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书名:葡萄栽培(贮藏保鲜)与葡萄酒酿造  作者:浣滆  本章字数:3810 字  创建时间:2017-01-06 15:12

本标准由宁夏林业局提出。

本标准由宁夏林业局、宁夏农林科学院和宁夏农垦事业管理局共同起草。

本标准起草人:刘效义、刘廷俊、李玉鼎、王银川、赵世华、刘吉顶、陈卫平、周涛、王国珍。

本标准发布后,DB64/T204—1998、DB64/T204—2003同时废止。

1范围本标准规定了宁夏酿酒葡萄园地规划、良种繁育、深沟培肥、苗木定植、整形修剪、水肥管理、产量调控、冻害预防、病虫防治、果实采收要求。

本规程适用于宁夏贺兰山东麓和其他引黄灌区酿酒葡萄的栽培。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB3095环境空气质量标准GB4285农药安全使用标准GB5048农田灌溉水质标准GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB15618土壤环境质量标准

3园地规划

3.1园地生产环境,应符合GB3095和GB15618的规定。

3.2土壤:以壤土、沙壤土为宜,土层厚度50厘米以上,地下水位不高于1.5米。pH值不大于8.5。平地或缓坡地,地势开阔。

3.3园地规划

3.3.1分区:大区,面积20~50公顷;小区,面积2.5~3.0公顷。

3.3.2灌溉:采用节水灌溉,灌溉方式以滴灌、沟灌、畦灌为主。

3.3.3道路:按环园路、中心路、作业路三级配置。

3.3.4防护林带:按主林带、副林带两级配置,分别与渠道和道路相结合,做到林、渠、路配套。

3.4栽植规划

3.4.1行向:篱架以南北向为宜。

3.4.2密度:3573株/公顷~5550株/公顷(238株/亩~370株/亩)。

3.4.3行、株距:行距3米,株距0.6~0.8米。

3.4.4架型:采用单篱架及“T”形架。

3.5间作:不应间作高秆作物。

4良种繁育

4.1良种繁育的原则:应全面推行嫁接苗栽培,不应使用自根苗。

4.2优良品种及砧木

4.2.1干红葡萄酒品种:赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、梅鹿辄、黑彼诺、西拉等。

4.2.2干白葡萄酒品种:霞多丽、贵人香、雷司令等。

4.2.3白兰地葡萄酒品种:白玉霓等。

4.2.4香槟葡萄酒品种:霞多丽等。

4.2.5甜葡萄酒品种:赛美容等。

4.2.6砧木品种:贝达、SO4、山河系、山葡萄等。

4.3育苗

4.3.1育苗方法:嫁接育苗、扦插育苗、营养袋育苗和播种育苗。

4.3.1.1嫁接育苗采用所推荐的品种及砧木。

4.3.1.2扦插育苗、营养袋育苗和播种育苗只适用于砧木苗培育。

4.3.2苗木标准:嫁接口高度不低于20厘米,愈合良好,嫁接口以上10厘米处,粗度0.5厘米以上。成熟节位10节以上,剪留饱满芽3~5个;具直径2毫米以上根系6条以上,根系保留长度20厘米以上;无检疫性病虫害。

4.3.3出圃苗木应缚有卡片,注明品种、等级、数量、出圃日期、详细产地、生产单位、质检员等。

5深沟培肥

5.1栽植前应采取深沟培肥。时间在栽植前一年进行。

5.2开挖栽植沟:宽80~100厘米,深80~100厘米。开沟时将表土与底土、沙石严格分开。

5.3填土培肥:底部加入秸秆250~500千克/0.067公顷(亩),分2~3层施入,每层厚度5厘米,加土5厘米;中部加入有机肥6~8立方米/0.067公顷(亩)、过磷酸钙不少于100千克/0.067公顷(亩),宜与表土混合均匀后填入施肥沟中;上部形成栽植沟,以便实行深栽。

5.4将底土和沙石集中堆放在向风面,用于越冬埋土防寒。

5.5施肥填土后及时浇水渗实,形成30厘米栽植沟。

6苗木定植

6.1定植时间:4月下旬至5月初。

6.2定植方法

6.2.1苗木栽前处理:苗木根系修整,剪留15厘米,将修整好的苗木根系浸清水24小时,用1500倍多菌灵消毒8小时,用清水漂洗后沾泥浆。

6.2.2定植方法:首先在栽植沟内按规定株距打点,挖长、宽、深各30厘米的栽植穴,并在栽植穴内做直径20厘米的小土堆;栽植时将苗木根系向四周展开,放在小土堆上,然后埋土、踏实,栽后应及时灌水,地表发白时,应加盖地膜,然后将苗木培土保墒,萌芽后应及时将土堆清除。

7整形修剪

7.1树形:龙干形。整形要点,第一年只留一个新梢,第二、第三年仍采取单轴延长,不留侧蔓。主蔓基部顺行倾斜上架。

7.2冬季修剪每个结果母枝按单枝更新,短梢修剪,留2~4芽修剪;结果母枝间距15~20厘米;延长枝在第三道铁丝上面剪截,高度1.5米左右,“T”形架按需要进行操作。

7.3夏季修剪

7.3.1抹芽、定枝:5月上、中旬,抹去弱芽(枝)、双芽(枝)、密集芽(枝),保留壮枝;延长枝留生长势最强的新梢。

7.3.2新梢摘心、副梢处理:自然坐果率达到要求的品种结果枝花前不摘心,坐果率低的品种花前摘心。副梢处理,果穗基部20厘米以下的副梢从基部除去,以上的副梢留1~2片叶反复摘心。顶端副梢留1~2个反复摘心或延长生长。

8土水肥管理

8.1浇水水质符合GB5048的规定。

8.1.1浇水次数与时期:全年共需浇催芽水、催条水、催果水、催熟水、冬水等5~8次。一般为每隔20~30天1次,伏天(干旱)15~20天1次。

8.1.2采前控水:采果前20~30天停止灌水,以提高果实品质。

8.2施肥

8.2.1基肥:基肥应在秋季施用,以有机肥为主,加入适量秸秆、磷、钾肥或复合肥,采取条状沟、穴施等方法,施肥沟穴深50~60厘米,宽30~40厘米,每2~3年施一侧,轮流进行。施肥时肥料应与表土混合后填入施肥沟穴内,然后及时浇水。施肥沟穴距离主蔓基部50厘米以外开沟,逐年向外扩展。

8.2.2追肥

8.2.2.1土壤追肥出土后萌芽前施催芽肥,以氮素化肥为主。用量(以纯氮计)7.5千克/0.067公顷~10千克/0.067公顷(亩)。

发芽后施催条肥,平均7.5千克/0.067公顷(亩)。根据树势强弱调节施肥量,弱树多施,中庸树少施,强树少施或不施。

开花前10~15天施用尿素10千克/0.067公顷(亩),及时松土保墒,提高地温。在开花前一周内禁止施肥(灌水),以减少落花落果。

果实膨大期(开花后7~10天)追催果肥,施肥种类以氮、磷肥为主,尿素用量10千克/0.067公顷~15千克/0.067公顷(亩)、磷酸二铵15千克/0.067公顷(亩)。

果实着色期追施速溶性磷肥和钾肥(磷酸二铵、硫酸钾),用量各15千克/0.067公顷~20千克/0.0667公顷(亩)。8.2.2.2叶面喷肥开花前叶面喷施0.3%的硼砂、0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合溶液1~2次。

着色前叶面喷施0.3%~0.5%磷酸二氢钾溶液2~3次。

9产量调控

9.1盛果期产量指标

9.1.1低产品种:黑彼诺等不高于l2吨/公顷,折合800千克/0.067公顷(亩)。

9.1.2中产品种:贵人香、霞多丽、品丽珠、蛇龙珠、赤霞珠等不高于15吨/公顷,折合1000千克/0.067公顷(亩)。

9.1.3高产品种:白玉霓、西拉等不高于18吨/公顷,折合1200千克/0.067公顷(亩)。

9.2产量调控方法:采用结果枝调控法。

计算公式为:

平均单株结果枝数(个)=〔每亩产量/(每亩株数×平均果穗重×结果系数)〕×115%10冻害预防10.1冻害种类:冬季低温冻害、早霜冻害、晚霜冻害。

10.2预防措施10.2.1冬季低温冻害预防措施:将葡萄枝蔓顺行压入沟中,然后埋土。从距主杆0.8米以外取土,埋土宽度不少于120厘米,枝蔓以上埋土厚度不少于30厘米。

10.2.2早霜冻害预防措施:7月底至8月初开始控水、控肥,并摘心促进枝条成熟;对当年生幼树,于霜前1~2天浅埋土,或根颈培土。

10.2.3晚霜冻害预防措施:适当延迟出土,出土后及时灌水,暂不上架,生烟防霜。发生霜冻时,用编织布、塑料薄膜、柴草等覆盖。

11主要病虫害的防治

11.1主要病虫害种类及综合防治原则:主要病虫害种类有霜霉病、灰霉病、白粉病、白腐病、毛毡病、根癌病、黑痘病、穗轴褐枯病、红蜘蛛、金龟甲、叶蝉等。病虫害的防治应遵循“预防为主,综合防治”的原则。农药使用符合GB4285和GB/T8321的规定。

11.2主要病虫害防治

11.2.1清除病、虫源:秋冬季修剪后,清扫枯枝、落叶和病果,集中烧毁或深埋。

11.2.2埋土前和春季出土上架后喷3~5度的石硫合剂(树体、地表),减少病、虫源。

11.2.3生长期及时摘心、绑蔓、修剪、清除田间杂草,改善通风透光条件。

11.2.4开花前、后喷一次200倍半量式波尔多液。

11.2.5加强土、水、肥管理,增强树势,提高树体的抗病虫能力。

11.2.6化学防治

11.2.6.1霜霉病:喷25%甲霜灵可湿性粉剂(WP)600倍液或58%雷多米尔可湿性粉剂(WP)600倍液或72%杜邦克露可湿性粉剂(WP)700倍液或72%霜霉疫净700倍液等交替使用。

11.2.6.2灰霉病:喷70%甲基托布津可湿性粉剂(WP)500~700倍液或50%多菌灵可湿性粉剂(WP)500~700倍液或30%农利灵可湿性粉剂(WP)800~1000倍液等交替使用。

11.2.6.3白粉病:喷0.2~0.3度的石硫合剂(避免高温)或300~500倍硫磺胶悬剂或25%粉锈宁可湿性粉剂(WP)1000~1500倍液等交替使用。

11.2.6.4毛毡病:喷15%哒螨酮乳油(EC)(哒螨灵)2000~2500倍液或1.8%爱福丁乳油(EC)2000~2500倍液。

11.2.6.5根癌病:挖出病株,刮除病瘤后涂抹石硫合剂或402杀菌剂等。

11.2.6.6红蜘蛛:喷15%哒螨酮乳油(EC)(哒螨灵)2000~2500倍液。

11.2.6.7金龟甲:人工捕杀、糖醋液诱杀等。

11.2.6.8叶蝉:喷10%吡虫啉可湿性粉剂(WP)2000倍液。

12葡萄采收

12.1采收期

12.1.1根据不同酒类(酒厂)所要求的葡萄成熟度确定葡萄采收质量标准。

酿造干白葡萄酒,应在葡萄即将完全成熟,果实中芳香物质含量最高,酸度适宜时采摘。

酿造干红葡萄酒,应在葡萄完全成熟,果实色素含量最高,糖酸比适宜时采摘。

酿造甜葡萄酒,应在葡萄过熟期采摘。

12.1.2确定采收期的方法在采前3周开始,每隔3~4天采样1次。在葡萄园不同地段,选择有代表性的植株,从植株的不同部位采集果粒200粒以上,榨出葡萄汁,测定含糖量、含酸量,计算糖酸比(成熟系数)。达到预定目标时,根据天气情况及其他限制因素,决定采收时期。

12.2采收与运输

12.2.1采收方法:将果穗从穗柄基部剪下,刎除病果、烂粒,轻轻放入果箱中。

12.2.2采果箱用符合食品卫生标准的硬质材料做成,每箱装鲜果20~25千克,规格要统一。果箱应注明品种、详细产地、货主、采收时间等。

12.2.3采收后24小时内运至酒厂。运输时防止雨淋,防止压伤。

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