韩城民间食品。自古至今，老百姓总喜欢自己做了自己吃，或者用以招待亲友。
原料：面粉、白菜、水发粉条及其他配料、各种调料。
制法：
（1）擀一张面皮，要死面，满铺在笼屉底部。
（2）白菜弃老帮烂叶，切约一指宽长条拌以生面粉和调料，主要是花椒粉、盐，堆放于面皮上；用水发粉条及其他菜蔬和肉丁等制作臊子，堆放于白菜上。
（3）将半成品大肉块或片铺盖于白菜和臊子堆起的“山冈”表面，然后盖上笼罩，蒸至烂熟。
（4）食用时可将整个笼屉取出，放在桌子中央，就餐者每人给一个小碟，伴以酱油、醋、油泼辣子蒜泥等，选择蘸食。
营养特点：肉油面菜融为一体，绵软入味，香气逼人，亦菜亦饭，营养全面，老少咸宜。
