大荔传统风味小吃。同州即今之陕西大荔县。早先，人们烹调羊肉用的是形如水盆的沙锅，故得名水盆羊肉。
同州羊历史有名，汉唐以来即为皇家豪门所食用。同州羊肉质鲜嫩、瘦肉红润、肥肉白亮，品质极优。烹熟后香味浓，膻味小。同州水盆羊肉讲究羊汤清澈，暗油味醇。上桌时，以一较大器皿（水盆）盛羊肉汤，将烹熟的羊肉切片，码放盘中，以香菜、蒜瓣、辣酱作小菜。食时，将羊肉汤分盛小碗中，以月牙烧饼夹饼夹热羊肉（肉夹馍形式）为主食，佐以小菜食之，喝上鲜羊肉汤，浓香可口，暖胃滋补，实为保健食疗佳肴。同州水盆羊肉的烧饼与众不同，为半圆形。早先的烧饼是圆的，要夹肉就需要将烧饼掰成两半，既参差不齐，又很不方便，同州人在长期的实践中悟出了一个窍门：与其把烧饼切成两半吃，不如制作时将烧饼切半圆，故称“月牙烧饼”。大荔县饮食服务公司经营的正宗同州水盆羊肉，在1997年12月中国烹饪协会举办的全国首届“中华名小吃”认定活动中，被命名为“中华名小吃”。
原料：同州羊肉、精盐、味精、熟羊油及多种调料。
制法：（1）精选优质同州羊肉，严格依照程序，掌握火候，加入多种调料，使煮的羊肉酥烂醇香不失形。
（2）羊肉整块出锅滤去汤汁，将肉块放在案板上，再用原汁汤烧淋一遍，板压成形备用。用时根据顾客需要，肥瘦适宜，切成薄厚均匀的肉片。
（3）将原汁羊肉汤加适量清水，加适量盐，加热后撇去汤沫放入熟羊油、味精入碗即成。
营养特点：汤鲜、味美、暖胃滋补。
