此品种用大米、黄豆磨浆加糖、碱蒸制而成。以西乡县制作的为优。
原料：大米、黄豆、白糖。
制法（以制50个为例）：（1）大米5000克、黄豆600克淘洗干净，在水中浸泡16个小时后，先磨成稍稠的粉浆，再分成三等份。取一份放入锅内，炒至六成熟，取出晾冷，捣烂，成为炒浆；另取一份加酵面（米粉）300克和匀，倒入炒浆内，经搅拌保温发酵；取清水2千克，加入白糖500克、食碱20克用水化开后，与剩下的一份粉浆和匀，一并倒入发酵好的粉浆里拌好。
蒸笼置旺火上，笼内放特制的木圈，用勺将粉浆舀入圈内，约蒸20分钟即熟。
营养特点：色白如雪，形似馒头，松软可口，老幼皆宜。黄豆中蛋白质含量约30%至40%，比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多。儿童生长发育所需的9种必需氨基酸大豆中都有，可补充谷类食物中赖氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可从谷类食物中得到补充。因此，谷豆混食蛋白质可互补，从而提高食物的营养价值。
