延川传统风味小吃。以黄土为传热介质，炒制而成，风味独特，流行于延川县。
原料：黄米、面粉。
制法：（1）将软黄米3千克在冷水内浸泡7至8小时，淘洗干净，沥去水分碾成面，用粗罗罗出，成为软黄米面。
锅内添水，在笼屉里铺上笼布，待水沸滚后在笼布上撒软黄米面，边蒸边撒，面撒完后将锅盖住，叫做蒸糕。糕蒸熟取出，稍凉后，将麦面粉750克搋入（以硬为佳），然后将面揉搓成细圆条，再用斜刀切成指节长的小块。
将净黄绵土用筛子筛过，放在锅内用铁炉内用铁铲来回翻动，约有六成熟时投入糕块，反复翻炒，直炒至深黄色时铲出，筛去黄土即成。
营养特点：色泽美观，脆甜适口。黄米与麦面粉合制，具有较好的补充热能和提升蛋白质利用率的作用。
