陕北榆林传统风味食品。
原料：南瓜、苏打粉、菜籽油。
制法：（1）将南瓜2千克刮去皮，去掉瓜籽和瓜瓤，切块入笼蒸熟（或者切片在锅内煮熟）晾冷，与面粉1千克和匀，放在热处使之发酵。然后在发酵好的稠糊状瓜面内加入苏打粉（以不带酸味为佳）。如瓜不甜可放入糖少许。
锅内添入菜籽油1.5千克（实耗200克），用小火烧至八成热时，用筷子夹一小块（或用汤匙舀一汤匙）放入油锅炸之，炸时火不能大，避免发生皮焦里生现象，待炸至深红色时捞出即成。
可以趁热吃，也可放在碗内入笼蒸软加点白糖吃。
营养特点：酥软甜香。南瓜可补中益气，消炎止痛，可为产妇增乳，并有防癌功效。
