关中民间风味小吃。以饼坯上有螺旋纹而得名。
原料：面粉、菜籽油、五香粉、盐。
制法：（1）用温水250克将碱面5克化开。瓷盆内倒入面粉1千克，先将酵面50克掰碎与面粉拌和，倒入碱水搓成面絮，再陆续加入温水250克揉成面团，反复揉搓至面已光润有韧性时用湿布盖上，回饧。
取面粉50克，加菜籽油25克和成酥面。
将面团略加揉搓，擀成50厘米长、26.4厘米宽的面片，抹上菜籽油50克，再抹上酥面，撒上精盐5克、五香粉2克。用手从右边将面片托起，两手托拢向左卷，边卷边向左拉扯，卷至面片的三分之二处，右手扶托已卷好的部分，左手拉起所余的三分之一，扯长约50厘米，卷起成塔形。然后倒过尖头向下，用两手掌向下压成直径约20厘米的圆形，再擀成直径40厘米的圆饼，即成油旋坯。
三扇鏊用木炭火烧热，将饼的正面向下放在上鏊上，半分钟后旋转一下饼坯；两分钟后将油旋翻过，再烙烤两分钟，正面向下，移入底鏊，淋入菜籽油25克，两分钟后翻过，再烙3分钟即成。
营养特点：色泽黄亮，外皮酥脆，内瓤绵软，可作主食。
