米脂传统风味食品。
原料：驴大肠及多种调料。
制法：（1）驴大肠一副洗净，入锅煮制至八成熟捞出，放入精盐50克、食醋少许和玉米面250克，揉搓后用清水冲洗三四次（除净臭味），切成6.6厘米见方的小块。
（2）锅内添入熟猪油250克，烧热，加入酱油250克、大葱段250克、花椒粉35克、姜片40克、干辣椒50克、大蒜6瓣切片、八角粉15克、味精、饴糖少许，炸出香味，投入肠子块，并加温水500克煮熟捞出，再入笼蒸约半小时取出，加点原汁即成。
营养特点：该品种熟烂鲜香,色泽红润,香辣可口。补血益气，治劳损风眩等症。
榆林炸豆奶
榆林传统风味小吃。大豆、绿豆是榆林的主要农产品之一，且品质优良，用当地特有的“桃花水”加工成豆类制品，风味特色别具一格。以豆奶（浓豆浆）为主要原料制作的炸豆奶，是榆林传统名点之一。多用于酒宴席上和招待客人。
原料：豆浆、鸡蛋、面粉、猪油、白糖等。
制法：（1）取浓豆浆150克置碗中，磕入鸡蛋一个，再将50克绿豆淀粉经过调湿成为绿豆淀粉糊后加入，搅打均匀，即成鸡蛋豆浆。
炒锅放入浓豆浆350克，加入白糖75克，用旺火烧开，徐徐倒入制好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺在锅底轻轻搅动，防止烧焦锅底。见豆浆已呈糊状时起锅，倒入方瓷盘内（瓷盘边深为1厘米，大小以装满豆浆为宜），使其冷凝成冻状，即成豆奶。
案板上撒一层上白干面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，切成4厘米长、0.66厘米宽的条，放面粉中裹匀。
炒勺内放入熟猪油1千克（实耗125克），用旺火烧至八成热，逐个下入豆奶条，不要使其粘连。炸至豆奶条漂浮油面，呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖100克即成。
营养特点：色泽美观，脆软细嫩，外脆里润，香甜适口，味道甘美。富含蛋白质、淀粉，为营养食品。
##附录
