西安市肆风味食品。
原料：面粉、鸡蛋、白糖。
制法：（1）鸡蛋150克、白糖15克、小苏打1.5克同放一盆中搅匀，加入面粉500克揉成面团，置放在撒过面粉的案板上（使其不粘案板），擀成0.5厘米厚的大片，刷上菜籽油，折三至四层，再擀成0.75厘米厚的大片，然后切成5厘米长、3.3厘米宽的小片。成为面片。
一手托面片，另一手在面片的中间捏一小洞，将面片的一头塞入小洞，并用手轻拉，即成蛋巧生坯。
净锅置旺火上，添入菜籽油1.1千克（实耗150克），烧六成热，投入蛋巧生坯，炸至色泽呈金黄、熟透时捞出即成。
营养特点：色泽金黄，香甜酥脆。富含三大生热营养素糖类、脂肪和蛋白质，宜作餐中甜点。
蜜食果
西安清真传统风味食品。相传源于波斯。以西安永信一、老安家、德富园回民食品店制作最为著名。
原料：富强粉、绵白糖、花生油、蜂蜜、饴糖、小苏打。
制法：用皮面、制坯料、成型、油炸、灌蜜等工序加工而成。皮面用花生油、温水和苏打将面粉调揉成软硬合适的面团。坯料用面粉、花生油、白糖、饴糖、苏打等调制而成。由于蜜果呈“倒8字”型，在制作时要先将皮面擀成薄厚均匀的长方形面片，再将坯料擀成相当于皮面面积一半的长方形，在皮面上刷一层水后，将坯料放置其上，另一半皮面折压过来，覆盖在坯料上，擀薄后切成长约5厘米、宽2厘米的小长条，中间顺长划一道口子，将一端从小口内翻过，拉成套环状，即可成型。然后投入温油锅中炸制，并用笊篱轻轻翻动，视其断面无夹生时捞出。控油后再挂浆、灌蜜即成。
营养特点：外皮、果坯两种颜色相互交错，层次分明，蜜汁浓厚，油润发亮，入口醇香，酥绵易化，是回族群众招待宾客馈赠亲友的珍贵食品。
开口笑
本品因形状似笑口常开而得名。
原料：面粉、白糖、芝麻、菜籽油等。
制法：（1）铁锅内添入清水250克，先加入白糖250克，加热熬化，再倒入小盆晾凉。然后将小苏打2.5克、菜籽油30克及面粉500克，一同加入糖水中拌匀，揉搓成面团。
先将面团揉搓成条，再揪成每个重15克的面剂，抟成圆球形，滚上芝麻，再揉成椭圆形，即成面球坯。依此法共制40个。
锅内添入菜籽油1250克，烧至七成热时，投入滚好芝麻的面球坯，用中火炸3至4分钟，视其开口熟透时捞出，沥净油即成。
营养特点：形状美观，色泽枣红，松脆香甜，易于消化。
