宝鸡传统风味食品。在消费者中享有盛誉的首推段家包子。
相传康熙四十二年（1703），康熙皇帝巡视新疆、甘肃，路过宝鸡。告老还乡的阁老党崇雅，曾用段家豆腐包子向康熙帝奉献。皇帝品尝后感到异常可口，特奖给段家包子店三角龙旗一面。从此，段家包子誉满宝鸡山城，每当逢会过节，门上总要挂起三角彩旗，以彰盛誉。1982年春季，宝鸡市举办地方风味小吃品展销大会，豆腐包子一应市，顾客盈门，争先购买，带回与家人共享。
原料：面粉、豆腐及各种调料、香料。
制法：（1）将豆腐50千克冲洗净，切成13.2厘米见方块，上笼旺火蒸40分钟出笼晾凉，切成荞麦粒大的小方丁，放入盆内；大葱25千克择洗净，切成小花；生姜500克刮皮洗净，切成细末。均放入豆腐丁内，加入精盐1千克，五香粉（八角、桂皮、花椒、小茴香、良姜自研成粉）150克，搅拌一下，再将生菜籽油6千克倒入，搅拌均匀，制成馅料。
用温水将鲜酵面头2．5千克泡开，倒入盆内，先用面粉20千克加水和成面团（每500克面粉吃水250克至300克），其余30千克面粉陆续加入，揉光，仍放盆内，盖上净湿布，再加盆盖盖严，待发起后放在案板上摊开，晾凉后再揉光，分成小块，揉搓成擀杖粗的长条，揪成每个重约40克的小面剂约2千个，撒干面粉排放案板一边。
将小面剂逐个用手按成平圆形，每个加入馅料约80克，用手捏成灯笼形（褶纹16至18个），包子皮薄厚要均匀，包齐后即速上笼，旺火蒸10分钟左右出笼，趁热食用。吃时将包底用手一捏张开口，用小匙浇灌辣椒油，别有风味。
营养特点：清素味鲜，油辣醇香。富含碳水化合物及蛋白质，为营养佳品。
