陇县传统风味食品。宣统三年（1911），陇县籍晚清名厨杨清秀在县城西大街北侧开设炒菜馆，兼营面点，生意兴隆，名噪一时。杨死后，其子杨贵祥继承父业，对父亲传授的油旋制作尤为擅长。民国26年（1937），杨传艺于阎汉成。阎汉成勤奋苦学，长进很快，在制作油旋上更有独到之处，名列县城陈明德、刘勤学、高天贵三大家之首，其制作技艺流传至今。1981年在宝鸡春季交易会上荣获甲级奖，远销西安、甘肃等地。
原料：面粉、五香粉、核桃仁、菜籽油。
制法：（1）上白面粉1千克置盆中，加入酵面100克、清水200克，和成面絮，揉成面团，用湿布盖严。待饧发后，加入菜籽油50克、精盐15克（化成水）、碱面5克（化成水）、五香粉（以花椒为主）25克，反复揉搓均匀，成为油旋面团。核桃仁150克研碎待用。
将面团揪成每个重100克的面剂，共10个。逐个用擀杖擀开，每个卷上研碎的核桃仁15克，用刀划成两半，拧紧，压平，抟成圆饼状，成为油旋坯。
铁鏊子上抹一层菜籽油，用木炭火烧热，放入油旋坯，约烙5分钟即熟。
营养特点：色红（枣红色）、酥脆、香荃，味美可口。
