陕西兴平传统风味食品。又称疙瘩摸。因其形状宛如圆形的乒乓球，故名。千年盛名不衰。
相传始于唐代。因其干酥荃香，耐嚼味长，便于携带，又耐久贮，原为各地往返京都长安（今西安）递送公文的差役和出外长途旅行者必备的干粮。唐天宝年间偶然由传递文书的差役带入宫廷，更使干馍身价倍增，广为流传。一位外国朋友在古城西安人民大厦品尝后说：“各国旅游者都知道法国面包好，但这种既好看又好吃的乒乓干馍远远超过了法国面包。这也是中国烹饪文化历史悠久的标志之一。”
原料：面粉、菜籽油、精盐、五香粉、碱面。
制法（以制30个为例）：（1）先将面粉250克用清水75克和成硬面块。再将面粉250克加入菜籽油150克、精盐10克、五香粉5克、碱面1.5克，搅拌均匀后，加入清水75克和成面块，然后将两块面混合一起，放案上，用木杠反复叠压，直至两种面块充分混匀表面光滑为止。用湿布盖好，饧约10分钟。
将面块揪成5个剂子，略加揉搓后，每个再分成6个小面剂，都揉成扁圆形，即成干馍坯。
将馍坯整齐地放入烤盘内，入烘炉（温度要保持150℃至200℃），烤六七分钟取出，将馍翻转一次，再烤六七分钟至皮硬、色黄即成。
营养特点：色、香、味、型俱佳，酥香异常，久贮不变。有果腹暖胃之功效。
