宁可宽同志，自一九八二年担任张掖师范学校的伙食科长以来，工作上勤勤恳恳、兢兢业业，一九九二、一九九三年连续两年被学校党委表彰为优秀共产党员。他锐意改革，铁面无私，赢得了全校师生的一致好评。
一、锐意改革，做时代的弄潮儿
一九八七年，宁可宽同志分析了学校伙食科存在的主要问题：炊管人员热衷于吃大锅饭的思想比较浓厚，管理人员习惯于用行政命令的手段处理问题，责、权、利不够明确，竞争机制比较薄弱。为解决这些问题，他决定和学校的有关领导到张掖农校、兰州师范等兄弟学校学习伙食管理经验。回来以后，他又结合本校实际，翻阅大量的报刊、杂志、书籍，探讨省内外中等专业学校伙食管理的方法。一九八八年四月，他和伙食科的其他同志研究制定了《张掖师范伙食管理科全面承包实施意见》（以下简称《实施意见》），报请学校行政委员会批准。《实施意见》在管理经费的来源和使用，人员管理和编制，任务和考核指标，成本核算、安全卫生、服务态度、劳动纪律等七个方面制定了详细的实施办法，还把三十几位炊事员分成四组，进行承包，实行独立核算，引进竞争机制。学校行政委员会当即批准，同意执行。
《实施意见》的出台，吹响了改革的第一声号角，伙食工作立竿见影，大有改观：饭菜品种由过去的每餐二、三样菜，改为每餐十种以上，主食由过去的一、二种改为五六种；售饭的点也相应分布得多了，不仅原来售饭的窗口照常运转，还在餐厅摆上桌子分四五个点给学生打饭，学生不用为打饭而拥挤，约15分钟学生的就餐问题就基本解决了，比过去提前了一刻钟；在食品卫生方面，《实施意见》中的具体规定，使各承包组的炊管人员不得不小心谨慎地淘米、洗菜、给炊具消毒。几年来伙食科没有发生任何食品卫生方面的问题。
如果说《实施意见》的出台，是宁可宽同志迈出的改革的第一步的话，那么创办校园猪场则是他改革的第二步。一九九一年，他创办了校园猪场。饲料主要来自学生的剩饭、剩菜、泔水等，每学期给学校养猪五十多头，学生放假之前分批杀掉，年纯收入一万多元。这些收入一方面用于改善学生的伙食，另一方面用于为学校教职员工搞福利。
宁可宽同志还带领伙食科的其他同志改革学校“职工餐厅”的功能。学校“职工餐厅”原本是学校的小灶，供单身教职工就餐。一九九二年以后，学校的招待所需要配套服务，“职工餐厅”就承担了为招待所旅客和学校教职工就餐的双重任务。除了一日三餐正常工作外，每天下午5：00－10：30伙食科的同志分班、分组轮流值班，热情为顾客服务。
宁可宽同志在伙食管理方面大胆改革，锐意创新，充分调动了全体炊管人员的积极性，使伙食工作呈现出了勃勃生机，既服务了全校师生，又取得了明显的经济效益。
二、勤勤恳恳，做师生的公仆
伙食科本来配有一名副科长，主要负责跑外购物，后来这位副科长因工作需要调离科，宁可宽同志硬是两人的担子一身挑，忙里又忙外，没有向组织上申请再要一个帮手，仍然勤勤恳恳地工作着。
除了炊事人员外，伙食科有四名管理人员，他们分别和炊事班四个组挂钩，一日三餐亲自动手和炊事员们一起收票、维持秩序，给学生售饭，宁可宽同志身为科长也不例外。但学生都吃过饭，炊管人员把饭厅收拾完以后，他才拖着疲惫的身躯回家里给自己的子女做饭，这件事虽很平凡，但天天如此，月月如此，年年如此，又是多么不平凡啊！
宁可宽同志一天到晚忙忙碌碌，大到参加学校的各种会议，小到处理伙食科的日常事务，甚至端盘子、扫地，可谁能想到他的妻子竟是一位卧床不起的病人。半年前，他的妻子身患坐股神经病，连床也下不来，这时妻子多么需要丈夫的体贴、关心和照顾啊，可宁可宽同志经常连晚上和星期天都顾不上陪伴妻子。星期天，学校别的领导和老师都在休息，可他不能休息，他说：“虽说是星期天，可学生大多数是住校生，他们不能不吃饭哪！”于是，他几乎每周要到餐厅查看工作，比如，原定的饭菜品种，炊事员们是否按要求做了等等。晚上，“职工餐厅”轮到他值班的时候，他总是以一名普通的管理员身份和炊事员们一起干这干那，毫无怨言。十点半后，才能回到家里。妻子埋怨他：“你心中只有学校的锅锅盆盆，就是没有我。”宁可宽同志总是笑一笑说：“谁让我是学校的伙食科长呢？”
三、铁面无私，人称“宁刻薄”
宁可宽同志为人正直，是位克己奉公好同志。“每天早晨在灶上吃一碗臊面，他总是当场交票；家里来了客人，他没时间做饭，总是先交饭菜票，然后再打饭，从不沾公家的便宜。”和他一道工作十一年的高金凤会计这样说。给学校餐厅买菜时，宁可宽同志和伙食科的有关同志经常坐上车，跑遍城里的各大菜市场，一定要买上市场价最低的菜。不管是学校的哪位职工把自己的亲戚领到学校的餐厅卖菜，他都不留情面，以一名采购员的身份讨价还价，能谈成的就把菜留下；谈不成，也就是菜价压不到最低限度，对不起，请把菜带走。学校有的职工不理解这一点，称宁可宽同志为“宁刻薄”。
有一次，学校的一位老师请来了几个朋友，在职工餐厅吃吃喝喝，还跟炊事员拉拉扯扯，结帐时炊事员把几个菜的价格算得低了一些，宁可宽同志知道这件事后，扣去了这位炊事员当月的全部奖金，还让这位老师补偿了菜肴的差价。
宁可宽同志对买菜的、对教职工“刻薄”，对学生却从不刻薄。在学生的就餐上，他不以盈利为目的，他要求每月伙食科的收支差额控制在3％以内。在《实施意见》中他这样规定：“月盈余超过3％，超规定指标1％，扣组长奖金20％”。有这一条严格规定，各承包小组当然不敢越雷池一步啦。他还每学期召开一次各班生活委员会议，听取学生的意见，努力改进伙食工作，使大家尽量吃上物美价廉的饭菜。
宁可宽同志就是这样一位锐意改革、勤勤恳恳、铁面无私的人。
在他的带领下，学校的伙食工作搞得有声有色，了解他的师生都称他是一头拉车不松套的老黄牛、一名信得过的公仆。
