陕西三原传统风味小吃。清代进士袁枚（1716—1798）所著的《随园食单》一书中记有“粉蒸肉”的制法：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫。熟时不但肉美，菜亦美，以不见水，故味独全。”说明粉蒸肉在我国已有二百多年的历史。三原粉蒸肉是在清代粉蒸肉的基础上，对调辅料作了一些调整，不再用白菜作垫，增加了调味料，使醇香味突出，为关中地区群众所喜爱的大众化小吃。
原料：去骨猪肋条肉、面粉、精盐、花椒粉、姜米、料酒、精盐等。
制法（以制10份为例）：（1）将去骨猪肋条肉750克涮洗干净，沥干水分，切成6厘米长、2.6厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆内。加入精盐20克，花椒粉8克，姜米、料酒各10克，用手搅拌均匀。腌30分钟后，给盆内再加水150克，和肉片搅匀，再倒入面粉75克，搅拌至面粉粘满在肉片上即可。
在笼屉里铺上湿布，将肉片平摊在上面，加盖，置铁锅上，用旺火约蒸两小时。待肉熟后，用筷子将蒸肉略加搅动、拨散。食用时，装入盘中。
营养特点：肉片绵软，滋味醇香，肥而不腻。具有滋阴润燥、补中益气、健脾和胃之功效。
三原香辣豆
陕西三原传统风味小吃。
原料：大豆、干辣椒角、葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐、芝麻油。
制法：将大豆1000克泡入清水中，发好后捞出，用开水烫一下待用。炒锅内添入菜籽油50克，放入用8个干辣椒角切成的细辣椒末、葱末、姜末炸一下，加入白糖、酱油各50克，料酒、花椒面各40克，精盐，添汤3手勺，倒入大豆炒熟，待调料入味，用旺火收干汤汁，然后用淀粉拌匀大豆，加入芝麻油搅匀即成。
营养特点：辣香鲜香兼备，诱人食欲。
##四、渭南市
