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潼关传统风味面食。1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销会上被评为优质食品。
原料：面粉、葱、精盐、酱油、醋、味精。
制法：面粉5千克加精盐150克，用冷水和面，经反复揉搓成面团，然后将面回软15分钟左右，开始盘面4至5分钟，用两手反复拉扯，交叉上劲，拉至128根，沸水锅下面，煮3分钟即成，捞入碗中，调入葱花、精盐、酱、醋，味精食用。
营养特点：柔软绵筋，易于消化。
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