合阳传统风味小吃。因成品为三角形，故名。
原料：面粉、酵面、碱面、菜籽油、精盐、五香粉、芝麻。
制法（制5个为例）：（1）面粉850克用350克温水搓成面絮，再掺入酵面150克揉搓均匀，然后加入菜籽油250克，碱面25克、精盐15克、五香粉15克、芝麻25克，盘到，揉光。
将面团分成5个面剂，再分别揉搓一次，用湿布盖好，稍饧。取面剂1个，擀成直径20厘米的圆饼坯。其余4个面剂依此法做完。
木炭火烧热三扇鏊，先将饼坯放在上鏊，约烤半分钟，待饼皮发白，将饼周围边缘掬起成凹形。然后两手捧住饼边，饼心仍贴在鏊面上，左手向里，右手向外转动，使饼中心受热干燥呈米粒花纹后，仍将饼平放鏊上，烙烤至六成熟取下。用刀在饼中心按十字切成4块，放入底鏊，烘烤10分钟即熟。
营养特点：酥脆油香，诱人食欲。
