关中家常风味食品。
原料：面粉、胡萝卜、豆腐、调料等。
制法：（1）将胡萝卜750克加工成丝（或用刀切碎），豆腐500克切成小丁；虾皮25克用刀斩碎；大葱10克、生姜5克均切成米共置容器中。然后，磕入鸡蛋1个，加入精盐、花椒粉、味精。炒锅内添入菜籽油50克，烧热后，加入熟猪油100克，溶化后稍凉，然后倾入容器中，搅拌成馅。
（2）将上白面粉750克，加入酵面与水和成面絮，揉成面团。待饧发后，兑入适量碱水，揉搓均匀，揪成每个重约30克的面剂，共揪30个。
（3）将面剂逐个擀薄，每个包入馅料约50克，上笼旺火蒸约25分钟即熟。
营养特点：松软适口，雪里透红，晶莹玉润，一经咬破，香味四溢。老幼咸宜。食用时，食者可根据自己的口味蘸以辣椒油、酱油、香醋或蒜汁。
