耀县传统风味小吃。
原料：面粉、碱面、猪肉、粉条、青菜、菜籽油及各种调料。
制法（以制300个为例）：（1）精盐300克及矾200克，碱面200克放入缸盆中，捣成细末，注入40℃左右的热水约10.5千克（冬季水多，夏季水减量），搅动一下，再将面粉15千克一次放入，用双手拌匀，停放一会儿折一次，如此共折3次，约10分钟左右，待面回饧时便可使用。
净猪肉5000克用绞肉机绞碎（或剁碎），加入精盐150克、酱油750克、五香粉150克、味精10克拌匀，再加清水2000克，用力顺向搅打，至水、肉融合后备用。粉条2.5千克用热水泡透，捞出、沥干水分、剁碎；青菜20千克洗净、剁碎、压干水分，放入肉里，搅拌均匀成馅。
取面团约85克，用手压成片，包入馅子75克，然后封口，压成直径约13.2厘米、中间薄、周围厚的圆饼。
平底锅加少量菜籽油（共用油2.5千克），锅放倾斜，油热后，将肉盒放入油多的一边，煎至两面呈橘黄色时，推在油少的一边，直煎至两面焦黄里边熟透即成。
营养特点：颜色焦黄，皮酥馅香。可作餐中小吃。
