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铜川民间传统风味食品。
原料：山药、青红丝、糖玫瑰、淀粉、熟猪油、白糖。
制法：将山药500克洗净去皮，切成滚刀块。锅内添入熟猪油750克（实耗100克），用微火烧至七成热，投入山药块炸至皮硬（注意不要炸焦）捞出，装入碗里，加白糖50克，上笼蒸约20分钟，取出，翻入盘中。炒锅内添水150克，放入白糖100克化开，用湿淀粉勾硬汁芡，煮沸，浇在山药上。并趁热将碎冰糖、青红丝、糖玫瑰均匀地撒在上面即成。
营养特点：色泽米黄，清香绵甜。山药可健脾补肺、固肾益精，可降血糖、止泻，对糖尿病有一定疗效。
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