宁强的小吃极富特色。有一种叫假鱼，用蕨根粉烙薄皮，卷菜，蒸成小鱼形状，蘸调料吃。原先只一个老太婆卖，吆喝说；“假鱼！假鱼！”人们说；“如今假冒货甚多，都说自己是真的，惟独这老太婆肯讲真话，假的就是假的。”可这假鱼货真价实，人都爱吃。一个是麻辣鸡，麻辣出头。也是一个老太婆做得最好。
一、假鱼
相传是从当地素筵中分化出来的清香型冷盘。假鱼在宁强年代久远，早已深入千家万户，成为群众餐桌上经常可见的风味食品之一。随着人们生活水平的提高，做馅时也有加入适量大肉的，还有的将瘦猪肉切成约7、8厘米的条形，用食盐、酱油、花椒粉，胡椒粉、味精、葱姜丝浸泡半小时后，裹上面糊，入油锅炸至金黄，再放进酸辣汤中；一碗酸、辣、香、鲜的汤汁假鱼便会捧上筵席，叫您馋涎欲滴。不过，最普遍也最受欢迎的仍是豆腐衣制作的素味假鱼。
原料：豆腐衣、黄豆芽、豆腐、竹笋、葱花、姜末、精盐，花椒粉、胡椒粉、味精。
制法：先将黄豆芽、豆腐、竹笋等乱刀剁碎，和葱花、姜末拌匀，再加入适量其他调味料，这便是馅。豆腐衣泡软，切成长宽各10厘米作皮，包馅成为约1厘米的鱼形饺，上笼蒸10分钟即好，食用时浇上自己喜爱的佐料。其形略似河鱼，色晶莹而斑斑斓斓，清香爽口。
营养特点：形似小鱼，质地软嫩、鲜香。富含植物蛋白，口感好，易消化。
二、麻辣鸡
相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手，20世纪50年代在宁强城内悄然兴起，80年代末开始在宁强城乡普及。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。
原料：本地公鸡1只（约1500克）、草果1颗、八角、沙仁、白寇各两粒、花椒少许、生姜、花椒粉、精盐、油泼辣子、味精、鸡汤、葱。
制法：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除浮沫，加草果、八角、沙仁、白寇、花椒（少许）、生姜、葱，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成6.6厘米见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌10分钟。最后将生姜捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。
营养特点：色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。鸡肉属优质蛋白质，能够给人补充能量，促进机体健康。
