米茶的功能与口味，与浆水息息相关。浆水即泡浆水菜的水，微酸，透一丝清香。汉中人好吃浆水酸菜，俗语有“三日不吃酸，走路打窜窜”之说。旧时汉中人夏日下田干活，家里人常送米茶到地头。学校给学生准备的冷饮，也是一大盆一大桶的米茶。人们回到家里，大多也有现成的米茶，随时饮用。
原料：大米、青菜、浆水。
制法：（1）炒米。取大米5千克精选后，用湿毛巾反复擦几次，晾干，下锅用微火炒成深黄色备用（切忌炒糊）。
煮制。将炒好的米（一般用500克作一锅）加适量清水煮沸至大米开花（约40分钟），淀清，滗出一部分米汤，剩下的汤米用作米茶。
青菜炒后与汤米合煮，即成青菜米茶。
浆水菜炒后与汤米同煮，即成浆水米茶。
营养特点：米茶能消积食、健脾胃、助消化、解油腻。老少皆宜。
汉中酿沙果
汉中传统筵席佳点。以成品形似沙果而得名。
原料：细沙、山药、青菜叶、白糖、橘饼、青红丝、玫瑰酱。
制法（以制20个为例）：（1）蒸制沙果。将炒细沙100克加橘饼、青红丝、玫瑰酱各适量，制成细沙馅；将山药泥600克包入细沙馅，分成等量20份，然后用干净纱布经水湿过包住，再将包好的山药泥丸用手轻轻一握，在顶端用手按一小窝，成为沙果顶端，取掉纱布，成为沙果形状，逐个做好，摆放于盘内，上笼蒸3分钟。
点缀浇汁。吃时用经过开水烫过的小青菜叶，逐个插入沙果下端，形如果叶。铁锅置火上，添开水100克，加入白糖150克化开，浇在盛沙果的盘上即成。
营养特点：形如沙果，香甜可口，富含碳水化合物。老少皆宜。
