此品种选用猪脑为原料，经调味捆扎煮制而成，制法独特，口感鲜嫩。
原料：鲜猪脑、肠皮、香菜、鸡蛋、奶汤、精盐、胡椒、味精、熟猪油。
制法：（1）煮猪脑。将猪脑四个用凉水漂洗干净，去净筋膜，盛一碗中，加鸡蛋清一个，湿淀粉15克、精盐、味精、胡椒搅匀，装入肠皮内，用绳扎住两头，放入开水锅内煮10分钟（煮时用针扎些气眼，以免煮烂），捞出，切1厘米厚片，盛入大海碗内。
浇汤。吃时，将锅置旺火上，加入奶白汤300克，放入精盐、味精、胡椒调味，沸起，浇入猪脑碗内，将香菜10克洗净切碎撒上，淋熟猪油15克即成。
营养特点：汤白味浓，鲜嫩可口，常食有助于治疗头晕病。猪脑含丰富的蛋白质，但是其胆固醇含量也甚多，所以血脂类病人应慎用此食品。
略阳海味罐罐茶
陕南汉中地区的略阳县，地处秦岭南麓西段，山寒地湿，气候比较寒冷，罐罐茶能健胃消食，润肺解热，治头痛。清代王士雄著《随息居饮食谱》中记述：“风寒感冒，头痛身热，胡桃仁、葱白、细茶，生姜杵烂，水煎服，汗出而痊。”解放前，山区缺医少药，民间遇有风寒感冒、头痛身热，常以罐罐茶治疗。解放后，当地厨师在传统罐罐茶的基础上配以其他辅料，改进成为营养保健食疗兼备的海味罐罐茶。
原料：面粉、水发海参、鸡蛋、火腿、核桃仁、馓子、茶叶、精盐、五香粉、葱、姜、藿香、小茴香。
制法：（1）制茶汤。将藿香10克、小茴香6克用清水洗净后，同茶叶20克一道放入陶罐内，加清水置炉上煮。生姜15克洗净、去皮、拍松，连同精盐少许一同放入陶罐内，成为茶汤。
制茶糊汤。将面粉100克放入碗内，加水搅拌成稀面糊。用另一陶罐将煮好的茶汤用漏勺去渣倒入，加开水烧开。这时将稀面糊一面倒入罐内，一面用竹筷搅拌，使茶汤无面粒，成为茶糊汤。
加工辅料。将水发海参100克洗净，切成指盖片，用上汤煨制收汁，放入碗内。鸡蛋两个，入碗内，搅散，加入精盐，入锅用油炒好盛起，切成小块。熟火腿50克切成小丁，核桃仁75克去杂质切成粒，分别加入精盐、五香调料面入锅用油煸炒。香油馓子100克折成小段备用。
组合装盆。先将茶糊汤倒入汤盆，撒入小葱花10克，再将烧好的海参用勺铺在中间，核桃粒、火腿丁、鸡蛋块围在海参周围，香油馓子撒在四周即可。
营养特点：形如花簇，食之滑润爽口，酥脆香糯，一碗下肚，周身冒汗，顿觉心神爽适，别有风味。既可单食，也可作为筵席佳品。营养全面，可健胃消食，润肺解热，治头痛。
洋县猪白血
洋县传统风味小吃。以鲜猪肉和鸡蛋为主料，佐以配料经蒸制而成。明末清初，当地饮食业厨师将猪白血用在菜点上，成为受人们欢迎的食疗滋补品。
原料：鲜猪血、鸡蛋、菠菜、水发木耳、精盐、葱、姜等。
制法：（1）制血清。宰猪时将鲜猪血接入盆中（约5千克），停约10分钟，血半凝固时，用刀在血面上轻轻划几道纹（不能搅动），沉淀约两小时。另取一瓷盆，上放竹筛，滗出血清，再沉淀两小时（夏季沉淀1小时），依此法反复做4次，共计8小时。可提取血清1.5千克，放于盆中。把鸡蛋一个入碗中，打散，摊烙成蛋皮备用。
制猪白血。将鸡蛋清6个放入碗中，打散，倒入血清盆中，用筷子搅匀，撇净浮沫，加精盐15克、葱末10克、白胡椒粉5克、味精少许、肉汤500克搅匀，分别盛于8个碗中，厚度不要超过5厘米（以免蒸不透），上笼中火约蒸10分钟（中间放气两次），即成猪白血。
制汤。在锅内放入肉汤2千克，加菠菜叶200克、水发木耳80克、姜末8克、鸡蛋皮（切成象眼块）和葱末50克、白胡椒粉15克、味精少许、精盐10克，用旺火烧开，分别倒入8个碗中，淋入熟猪油20克即可食用。
营养特点：色泽乳白，鲜嫩适口，形似豆腐脑。经科学鉴定，猪白血含粗蛋白93.1%，氨基酸总和占95.7%，并含多种维生素和微量元素，为优质高蛋白营养补品。它风味素雅，不腥不腻，清补气血，滋阴养颜。民间流传猪白血能补血，治妇人白带症，适于大病初愈或老弱、孕妇、产妇的补品，尤其是对于化疗癌症、肺矽病等有一定食疗保健作用。
