与糖薄脆为姊妹品。以面点师魏福安制作的为佳。
原料：上白面粉、精盐、花椒粉、菜籽油等。
制法：（1）上白面粉500克内加入酵面50克，用水150克和成面团，发酵后，把碱面2克用温水化开倒入面团内。再将面粉300克和成硬面团，与发酵好的面团揉匀。
将面粉200克加入菜籽油200克、花椒粉少许、精盐适量，制成酥糊。
面团揪成20个面剂，擀成长约20厘米的长条，抹上酥糊。从右边卷起成圆柱形，用刀从横断面切开。然后把两个剖面向外，左手向里，右手向外，将面卷成螺旋形，再粘上芝麻少许，拍平，擀成直径13厘米的圆饼。用刀尖在饼面轻轻纵横各划七道花纹，即成薄脆坯。
三扇鏊用木炭火加热至150℃，然后将饼坯放入底鏊，烘烤约5分钟，检查一次火色，再烘烤约5分钟即成。
营养特点：焦黄酥脆，香气扑鼻。成品能补充人体所需糖类、脂肪和卵磷脂、钙等营养素，营养价值较高。
血豆腐
陕南汉中农村有杀年猪的习惯，为体现亲情，当天要请亲戚来同食，叫“血胞饭”。血豆腐是其必上的食品。
原料：猪血、豆腐、精盐、五香粉。
制法：（1）把杀年猪时收集的干净猪血倒入木盆中，然后放入用手揉碎的豆腐，加上盐和五香粉搅茸成团，用手揉成圆球形放入竹筐内，挂在农家做饭的灶头上用烟熏制。
食时取熏好的一团切片，加入葱姜丝、蒜苗同炒即成。
营养特点：软嫩鲜香，滋味独特。猪血脂肪含量少，磷脂多，常吃猪血不会有肥胖之忧，可以避免发生动脉粥样硬化、冠心病。
