西安民间传统风味小吃。
原料：面粉及猪肉、鲜蘑菇、海米、木耳等四鲜及调料。
制法：（1）将精面粉1千克发好备用；鲜猪肉（肥三瘦七）500克剁成肉馅，盛入盆中，倒入泡发海米的水搅匀；鲜蘑菇300克、水发木耳150克，择洗干净，剁碎；水发海米100克剁成粒，和肉馅一起加入适量熟菜籽油、精盐、酱油、料酒、葱、姜末、味精，搅拌均匀，成为馅料。
（2）将发好的面团对碱后揉匀，搓成长条，分成面团，再揪成小剂，擀成6厘米大小、中间厚四周薄的面皮，逐一包入馅料，水沸上笼，旺火蒸约20分钟即成。
营养特点：松软柔韧，鲜美可口。富含多种营养，为营养佳品。
李家灌汤包子
西安清真风味小吃。曾在中央电视台《一日三餐在西安》节目中亮相，并被《清真饮食指南》一书收录。
创制人李志贤（回族）。他的父亲李品章终生从事饮食业，制做的羊肉饼和鸡丝馄饨在回族坊上远近闻名。
原料：面粉、羊肉、葱及多种调料。
制法：和面要求很严，采用一半烫面、一半凉水，制成面团后，反复揉搓、回饧，并根据季节变换水温。
在制馅工艺上，掌握好三个环节。一是选肉精良，加羊尾巴油，用专用绞肉机绞制，肉末细而不成糊。蔬菜选用体大、白、肉质脆嫩、味甜而香、品质极佳的赤水大葱，用葱白和白菜心配制而成。二是用当日煮成的鲜骨头汤打馅，骨头汤有较大的持水性能，加热后汤汁从馅中溢出，形成汤包中的鲜汤。三是做工精细，李志贤坚持每天亲自和面、拌馅，选用八角、花椒、小茴香等多种调料配合使用，调料按一定次序投放，不能颠倒。制成的馅料色泽黄亮，鲜香溢油。
在包制工艺上，将面团揪成小面剂儿，用手捏成核桃大小的包子，状若朵朵菊花，洁白晶莹。入笼蒸熟后，皮薄，不破底，筋软有咬劲。吃时用筷子轻轻挟起包子嘴儿，一汪油汤在包子里晃动。在精心调制的调味汁中蘸一下整个儿入口，汤味儿的鲜美，肉馅的浓香，柔韧的面皮儿，爽滑适口，令食者心旷神怡。
营养特点：工艺讲究，鲜香可口，滋补性强。
小六灌汤包
西安创新风味小吃。它是在保持一般灌汤包传统风味的基础上，选用上等精粉、精肉和骨头汤，加入十几种调料精制而成。其制法精细，工艺考究，提褶不封口，形似灯笼，皮薄如蝉翼，透明可见馅心。除牛、羊肉汤包外，还有大肉、鸡肉、鱼肉、三鲜、素包等7个品种。1997年12月在中国烹饪协会举办的全国首届“中华名小吃”认定活动中，被命名为“中华名小吃”。
制法：（1）拌馅—和面—擀皮—包制—上笼。（2）投料标准：（以每笼10个牛肉灌汤包为例）牛肉65克、精粉50克、牛骨头汤80克、洋葱15克、芝麻油15克、菜籽油10克、良姜6克、精盐3克、调料粉3克、其他调料3克、味精1克、白糖0.15克。
营养特点：皮薄透亮，肉质鲜嫩，汤汁香浓。
