商州盛产大豆（黄豆）和柿子，且品质优良。以大豆和柿子制成的珍珠甜豆，又叫甜豆，已有600多年的历史，既是上桌待客的佳点，也是老人小孩爱吃的小吃，声名远扬。
原料：大豆、柿子。
制法：新收获的大豆经淘洗在锅里炒熟，用新鲜软柿子汁（去皮、核）拌过、晒干，装到陶器罐子里储一星期（不能用搪瓷盛器装），再晾晒，再储藏。如此经过三四次后，柿汁浸入豆内，豆子表面上呈现出雪白雪白的一层霜。珍珠甜豆就做成了。
营养特点：口感酥软油甜，味道馨香，粒粒洁白，不沾不黏，既能充饥，又能解渴。富含蛋白、脂肪、糖、维生素等。常吃可增强健康，延年益寿。
##九、延安市
