榆林传统风味小吃。以在麻纸上卷成卷而得名。
原料：面粉、猪肉、猪油及配料、调料。
制法：（1）生猪肉100克剁成碎肉丁，加入精盐、酱油、五香粉各10克，生姜末适量搅匀，腌渍五分钟，成为生肉馅。炒锅置旺火上，添入熟猪油50克，烧至七成热时，投入葱花50克，煸炒一下，再投入生肉馅煸炒，加上韭黄末（或韭菜末），炒熟成为熟馅。
将面粉500克用温水和成面团，擀成长方形面片，放在干净麻纸上，把熟肉馅均匀地摊在面片上，将麻纸从顺长方形最长一端提起抖动，面皮沿着纸面下滑滚动，其自动卷成面卷（比手卷的松软），去掉麻纸。
把面卷放入笼内蒸熟。吃时用刀把蒸好的面卷切成6.6厘米长的小段入盘即成。
营养特点：形似春卷，松软鲜香。有果腹强身作用。
榆林麻团子
榆林传统夏令小吃。
原料：面粉、大米、白糖、冰糖、芝麻、菜籽油。
制法：（1）将面粉150克蒸熟，加入黄桂酱、青红丝、杏仁、熟芝麻、核桃仁、花生仁、南瓜子仁各少许。白糖250克、冰糖（研碎）50克、陈皮适量，搅拌均匀，制成馅子。
将软大米500克用水泡软，放入大碗内加水（碗内放水应比硬大米少些）入笼蒸熟，取出晾凉，放在案上用手揉成米团，分成30个面剂，压平，撒上面粉，包入馅子，用手抟成球状，即成麻团坯。
锅内添入菜籽油1.5千克（实耗100克），旺火烧至七成热，把制好的麻团坯投入油锅内炸至金黄色时捞出，吃时入盘，再撒上芝麻、白糖即成。
营养特点：酥软香甜，美味可口，为夏季凉食。富含淀粉及必需脂肪酸，餐中甜食。
