榆林传统风味小吃。以形似马蹄而得名。
原料：面粉、猪油、白糖。
制法：（1）用上白面粉300克，加入熟猪油150克，制成酥面。再从酥面中取出三分之一，与上白面粉200克，加温水100克揉和均匀，作为皮面。
将皮面与酥面各分成等量的10份，每份皮面包入一份酥面，擀成43厘米宽的椭圆形面片，先从一端折起，折叠成半圆形，再折一次，成为4层，擀成约33厘米长、13厘米宽的椭圆形面片。然后由一端折卷成3.3厘米宽的卷，再顺长从中间切开，刀口向外，捏着两端，向中间挽回，折成马蹄形，一头蘸些水粘在另一头上，制成马蹄酥坯。
炒勺内放入熟猪油1.5千克（实耗350克），用小火烧至三成热，逐个下入马蹄酥坯，炸约二三分钟，炒勺离火，停一二分钟，待油温略下降后，再放回旺火上，待油温升至五成热时，用筷子拨动翻转马蹄酥坯，炸至纹层清晰、色白时捞出，撒上少许白糖即成（10个马蹄酥共撒白糖150克）。
营养特点：纹层清晰，色如白玉，香酥绵甜。富含淀粉和脂肪，为餐中甜点。
定边糖馓子
定边传统风味小吃。馓子，历代叫法不一。唐房玄龄《晋书》中称为“寒具”。北魏贾思勰《齐民要术》称“环饼”。唐代刘禹锡有诗云：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡浓于酒，压匾佳人缠臂金。”此品原是古代寒食节的专用食品，现成为四季佳点。定边糖馓子在继承唐代烹制技艺的基础上，在实践中不断研究改进，1979年陕西省饮食业风味食品展销会上，受到中外人士的青睐。1988年3月，西安人民大厦将其列入接待外宾的自助餐中，获得好评。
原料：面粉、鸡蛋、红糖、花椒水，菜籽油。
制法：（1）将花椒75克放入1千克开水中，熬约两分钟，离火，捞去花椒，将水晾凉，即为花椒水。
上白面粉2.5千克放入盆中，加入菜籽油175克。将鸡蛋5个打散。把糖精少许，红糖125克在花椒水中化匀后与鸡蛋先后倒入面盆中，搓拌成面团（鸡蛋可使食物松软、起泡；红糖、花椒水可使面团上色、起酥）。
面团取出放案板上，用木杠压或用手揉至面团起许多小泡时，分块搓成大圆条，再揪成每个重约100克的面剂。逐个揉成中心凹陷的圆饼，抹上油，挨个摞放起来，再擀一张薄面片盖在上面（使面剂不易干缩），饧半小时。
取圆饼一个放案板上，在中心压一小孔，拿在手中捻成环形圆条，再用手掌继续搓成如筷子头粗的大环形圆条，在手上约绕8个圈，然后用两根馓子竿（每根长约50厘米）穿起来，向左右两端伸展，使之长度相等后，再折成扇面形，放入六七成热的菜籽油锅中炸制（锅中加入菜籽油2.5千克，实耗550克），炸时油温不宜过热，否则馓子起泡后易爆裂。当馓子色变红，起满小泡时，捞出即成。
营养特点：色泽金红，满身小泡，造型美观，酥脆香甜。富含蛋白质及碳水化合物，为餐中甜点。
