本品系粉汤羊血的姊妹品。因调味品中辣子、蒜出头而得名。
原料：羊血豆腐、盐、醋、蒜、调料水等。
制法：本品多在傍晚于大街小巷叫卖。卖者多携一木架，上为各类碗盏，分别是精盐、酱油、芝麻油、香醋、蒜水、调料水（花椒、八角、小茴香熬制）、油泼辣子（用刚离火的热油浇泼干辣椒面制成。一般用量是辣椒面25克、菜籽油100克。将辣椒面放入小碗中，加入精盐少许，将油烧七成热泼入即成）。木架旁是一火炉，炉上有锅，用微火保持水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。有顾客来吃时，将羊血捞在碗里，有少许汤水，加入各类调料便可下口了。
营养特点：羊血鲜嫩，汤味辣、香、咸，花椒、小茴香香味扑鼻，口感滑爽，对体弱常感冒者具有食疗作用。
