凤翔风味小吃。此小吃与凤翔腊驴肉、泥彩塑、并称为“凤翔三绝”。豆花比豆腐脑稍硬一些，又比水豆腐嫩一些，筷子一触，形成花块，浇汤淋油（辣子油），油香四溢，形如花卉，故名豆花。凤翔豆花始于唐代。相传原为民间食品。
原料：黄豆、精盐、油泼辣子。
制法：将黄豆5千克淘洗净，用清水浸泡四五个小时（冬天用温水泡，时间要长一些），带水磨成豆浆约15千克（要磨细），然后用罗或吊包滤出豆浆。入锅煮开，舀入缸中。将石膏60克用水调开（用豆浆化石膏也可），趁热徐徐倒入缸内。在加石膏水的过程中，用长把木勺不时由缸底向上翻动，视起浆程度，先起大花，后起小白花时，即停止搅动，加好缸盖，稍停20至30分钟，凝结成稍硬块状即成。辣子面250克加入少许精盐，用熟菜籽油750克泼入成为油泼辣子。
将豆花用铜勺或铁勺舀在锅内烧热，吃时用勺舀入碗中，调入精盐和油泼辣子，再舀些豆浆浇入即可食用。还可将锅盔馍由食者用手掰于碗内，豆花浇在上面，叫做豆花泡馍。
营养特点：红里露白，白里透红，原汁原汤，咸辣清香，爽滑利口，清热养胃，久食不厌。古人有“食不失豆”的保健古训，黄豆含有丰富的蛋白质，常食豆花有助于降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化症的发生。
